المكونات
- عبوة واحدة (500 غ) من معكرونة إيما القلم
- 400 غ فطر مقطّع شرائح
- بصلة مفرومة ناعمًا
- فصّان من الثوم
- 200 مل كريمة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- جبن بارميزان أو قشقوان مبشور
- زعتر طازج أو بقدونس
- ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في ماء مملّح وفير، واحتفظي بكوب صغير من ماء السلق ثم صفّيها.
- أذيبي الزبدة في مقلاة واسعة. شوّحي الفطر على نار عالية حتى يخرج ماؤه ويتبخر ويحمرّ.
- أضيفي البصل والثوم واطهي دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، ثم أضيفي الملح والفلفل.
- أضيفي الكريمة وماء السلق المحفوظ واتركيها تغلي غلوة واحدة.
- أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلّبي دقيقة أو دقيقتين. قدّميها مع رشّة جبن وزعتر طازج.